Brindar una información general en los procesos de obtención de antioxidantes naturales y su potencial incorporación en la industria alimentaria. Considerando además la metodología disponible para evaluar los procesos oxidativos en alimentos.

Curso dirigido al estudio de los principios de la utilización del Biodiesel como biocombustible y de los diferentes aspectos relacionados con las propiedades del mismo y con la tecnología de su procesamiento.

Materia electiva de 4to año de la carrera de Ingeniería de Alimentos

Química y Tecnología de Grasas y Aceites